Petite côtes levées du dos du porc. Traditionnellement appelées les "Baby Back Ribs".
- Moins larges que les côtes levées de flanc; s'insère plus facile dans une mijoteuse.
- À consommés sans ustensiles.
- Une viande tendre et foncé, très gouteuse avec n'importe quel recette.
Vient en formats moins gros que les côtes levées de flanc, soit approximativement 900g.