Une pièce extrêmement tendre.
- Parfait avec des pommes, de la moutarde, ou même du fromage.
- Une couleur riche et foncé, avec un goût plus prononcé.
- Très maigre.
- Vient en quantités limités; c'est un morceau très en demande, et qui existe seulement en deux exemplaire par animal.
Poids approximatifs de 550g.
Sur demande, je peux vous choisir un filet plus petit ou plus gros.